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Crostini con crema di piselli freschi e burrata


Mi piace mentre l'acqua bolle poter mangiucchiare qualcosa con Lui in attesa del piatto forte. Anche in piedi volendo. C'è chi pensa che certi dettagli siano perdite di tempo, o siano solo prerogativa di Chi ha tempo. 
No, anche io spesso ho i minuti contati ma l'attenzione a quello che metto sulla tavola e a come lo metto non manca mai, o quasi. Fa parte di me, tanto da farmi sentire meglio. Lo annovererei nel mio repertorio dei gesti di affetto.

Una fetta di pane croccante, crema di piselli freschi, burratina e acciuga accompagnato da un bicchiere di vino freddo e un cin cin, aprono le danze al nostro pranzo. 


Direi che una vera e propria ricetta per questo Pre-Pranzo non sia necessaria. Le idee migliori mi vengono grazie a quello che avanzo. In questo caso avevo avanzato da un primo dei pisellini freschi già lessati, aggiungendo un filo d'olio Evo li ho frullati con il robot a immersione mentre attendevo che le fette di pane si scaldassero in forno. Una volta diventate croccanti, ci ho spalmato sopra un leggero strato di robiola, un cucchiaio abbondante di crema di piselli e un pezzetto di burratina
Ho sciacquato l'olio in eccesso da delle acciughe sott'olio e con quelle e una fogliolina di basilico e una macinata di pepe ho concluso il mio crostino. 
Per chi non ama le acciughe potrebbero essere sostituite da un pomodoro secco sfilettato. 

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